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史密斯的更新计划 如8月5日,2020年,
对于一个完全落入远程学期2020。

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史密斯edigest
史密斯edigest是在学年期间和暑假期间星期二每星期发送给所有校园电子邮件帐户上周二和周四。对于edigest项目仅限于官方史密斯业务,必须由下午5时提交当天之前的下一个版本的分布。

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新闻 & Events for the Smith College Community
可持续性 2020年3月17日

农场到史密斯的饮食

Four plates, apple galette, breakfast, tacos and grain bowl
由星PERRI照片;通过恐龙佐丹奴风格

在2016年,安迪·考克斯一年之后被任命为史密斯,签署到真正的食物激发高校餐饮服务,在承诺购买至少20%的“真正的食物” - 食品这是地方和社区加入42个全国范围内其他机构的主管基于公平,生态无害的和/或人性化,到2020年。

考克斯,谁拥有可持续性管理学位,并在可持续食品和农产品证书,炮轰过去这一目标,去年消费在2017年他的真正的食物预算的19.1%,26.75%的2018年,30%。

他曾在“本地和社区为基础的”类别中最成功的。史密斯的区域(东北部)食品采购约$ 225,000在2015年到2019年其间冲高至$ 85万的马萨诸塞州西部购买食品,它甚至没有2018年前追踪,占比37.5万多$去年。

这些美元对应对气候变化的斗争有直接影响。如 纽约时报 在2019年报道,全球粮食系统占地球变暖的温室气体的约四分之一,人类每年产生。这包括提高和收获所有的植物,动物和动物产品,我们吃以及加工,包装和运输食品市场遍布世界各地。 “如果你吃的食物”的 注意,“你是这个系统的一部分。”

“史密斯是在高校餐饮可持续发展计划和粮食系统创新的领先优势。”

肉通常对气候变化的影响最大,所以它是值得注意的是,史密斯的动物产品的购买下降2016年3.2%,2019年和肉史密斯买的是更可持续的,这要部分归功于从$ 250,000的新英格兰食物视觉奖亨利页。肯德尔基础。该奖项已启用史密斯与阿默斯特伙伴关系,并从工厂霍山学院和Westfield州立大学,从新英格兰农场鼻子到尾巴用购买草饲牛和放牧猪直接在校园餐厅,一个重大调整农业。

“气候变化是一个复杂的,急需解决的问题,但餐饮服务正在采取具体步骤豁出去了,”考克斯说。 “高于我们真正的食物的挑战目标,赢得新英格兰食物视觉奖之间,史密斯已经证明,这是对的可持续发展计划和粮食系统创新,在高校就餐的领先优势。我们到目前为止,我们已经取得的成就和兴奋,在将来取得更大的进步感到骄傲。”

板下面是由恐龙佐丹奴,在史密斯餐饮服务的行政总厨准备。他们说明了学院的真正食物的承诺,并作为史密斯的努力来缩小其气候足迹美味的提醒。

breakfast
 

早餐

  1. 来自缅因州的家庭农场无笼鸡蛋在波特兰,我
  2. 从有机杂粮面包 伯克希尔山面包店 在休沙通尼克,马
  3. 有机恐龙羽衣甘蓝和从有机块根芹 阿特拉斯农场 在South Deerfield的,马
  4. 育空黄金土豆从 展望农场 在WESTHAMPTON,马

tacos
 

玉米饼

  1. 从有机玉米饼 MI火饼 哈德利,马萨诸塞州,与当地种植的玉米制成
  2. 无抗生素,无激素的碎牛肉 杨树山农场 在西惠特利,马,牛,其在史密斯的麦克利什场站放牧
  3. 从鳕鱼 berkshore,即前往波士顿鱼码头五次每周和马萨诸塞州西部鱼贩提供的同一天
  4. 从黑龟豆 贝尔的最好的豆子 在南汉密尔顿,MA
  5. 从有机红洋葱 索耶农场 沃辛顿,MA,它使用的马匹,而不是拖拉机
  6. 有机烤辣椒萨尔萨和从有机树蕃茄萨尔萨 菜园农场 在桑德兰,MA
  7. 从培养的酸奶油 sidehill农场 霍利,马

Grain bowl
 

谷物碗

  1. 有机单粒小麦,小麦浆果,从 农民出地面粉 的Trumansburg,NY
  2. 从有机牡蛎和香菇 mycoterra农场 在South Deerfield的,马
  3. 有机紫色萝卜的萝卜和从有机彩虹胡萝卜 女王的果岭 阿默斯特,MA
  4. 有机基奥贾和黄金甜菜 冬季的月亮根 哈德利,MA
  5. 从西红柿 后院养殖场 在麦迪逊,我
  6. 来自缅因州的家庭农场无笼鸡蛋在波特兰,我

apple galette
 

苹果加莱特

  1. 从低喷雾braeburn苹果 展望农场 在WESTHAMPTON,马
  2. 从有机通用面粉 农民出地面粉 的Trumansburg,NY
  3. 从枫糖浆 北哈德利糖窝棚 哈德利,MA
  4. 从苹果汁糖浆 卡尔的ciderhouse 哈德利,MA

这个故事中出现的春天2020问题 史密斯校友季刊.